タンザニア テンボテンボステート

ポストコーヒーにて購入したタンザニア テンボテンボステート。

一番浅焼きのものをチョイス。

昔に比べると浅い焼き具合の豆が減っている印象。

なるべく浅いものを選び購入しました。

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豆の焙煎度合い

タンザニア テンボテンボステートの焙煎度合いです。

今回もいつもの２レシピ

レシピ①

0:00	30 or 40
蒸らし 0:30 or 0:40	80
1:10	160
1:50	240

レシピ②

0:00	30 or 40
蒸らし0:30 or 0:40	95
1:10	175
1:50	240

使用道具

ミル	TIME MORE C3MAX PRO
ドリッパー	HARIO V60
フィルター	アバカ
スケール	TIMEMORE BLACK MIRROR BASIC PLUS
ケトル	山善  電気ケトル 0.8L 1000W 温度設定機能

道具についての詳細はこちらの記事で詳しく紹介しています。

実践結果レシピ①

ミルの挽目と蒸らし湯量と時間を変えてのレシピでチャンレンジしています。

TIME MORE C3MAX PRO クリック11

浅煎りはこの挽き具合でほぼ間違いない。

蒸らし30g、蒸らし時間30秒

味がストンと止まっている。 後味も残らず。 薄い印象。甘さはある。酸味少々。 浅煎りの良さはあるが深みがない。

蒸らし40g、蒸らし時間40秒

甘さは増した。 酸味は減っている。 甘さと酸味はある。 深みが決定的に足りないかな。 薄さを感じる。

蒸らし30g、蒸らし時間40秒

一番いい味出てたかも。 コクは良い。 でもちょっと薄いかな。 酸味のほうが若干強いかも。 酸っぱくはない。 少し酸が効いているかなって感じ。 とろみと甘みが足りないかな。

蒸らし40g、蒸らし時間30秒

後味は残っているので良い。 味が少しうすく、酸味より。 ねっとり感はでてる。 甘みより酸味のほうが強い。 味ははっきり出ている。

TIME MORE C3MAX PRO クリック10

蒸らし30g、蒸らし時間30秒

あまりうまくない。 ねっとりとした味わいはなく酸味の強さが目立つ。 細かくしたのは失敗。 良さがすべてなくなった感じ。 薄いだけの酸味の味に。 成分が出すぎてしまっているのかな。

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蒸らし30g、蒸らし時間30秒

甘さが足りない。 ちょい薄さでてるからやっぱり適正は11だな。 一番よかった。 11はねっとりとした味があったけど、13はなし。 10と13でわかりやすいほど味が変わった。 雑味はなし。

実践結果レシピ②

TIME MORE C3MAX PRO クリック11

蒸らし30g、蒸らし時間30秒

甘さを感じる味。 全体的に少し薄いけど、甘さは一番よく出ている。 酸味はほぼなし。 この甘さでコクがあったら間違いない。 こっちのレシピで良い味が出たってことは迷うしかない結果となった。 コクをダストなるとレシピ①のほうが良いってことにはなる。 飲んでると多少酸味を感じてくる。

まとめ

今回もまた甘さを出すには至らなかった。

挽目はたぶんこれで間違いはないはず。

あとはレシピ次第か。

コーヒー系のyou tubeを参考に割りと近いレシピで淹れているのでそこまで悪いレシピではないとは思うけど、あまり良い結果がでていない。

今までで一番効果のあった変更点は温度を上げたこと。

一気に96℃まで上げたことによって良い味が出せるようになった。

ドリッパーを変えて試してないので挑戦したい。

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