パプアニューギニア ハリオ&kono 味検証

パプアニューギニアの浅煎りを使って、レシピによる味の違いを検証します。

使用ドリッパーはハリオV60とKONO。

この２つのドリッパーを使い、蒸らし時間と湯量を変えつつ、味の違いを検証していきます。

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ハリオV60検証

基本のレシピはこれ。

このレシピから蒸らし湯量と時間を変えて検証します。

焙煎度	浅煎り
豆の量	16g
湯温	90℃
豆の粗さ	中細挽き(回し11クリック)
抽出量	240ml
1投目	30　(蒸らし30秒)
2投目	50(80)
3投目	80(160)
4投目	80(240)

味の違い

蒸らし湯量	蒸らし時間	注ぎ方	味の検証
40	40	中心注ぎ	すっきり系甘みもよし。酸味、雑味なし。 甘さが全面にきてる。クリアな味わい。 ちょっとくせのある味が出てる。 雑味とは言いづらいがその手の味。
30	30	中心注ぎ	ちょい薄め。甘さもあとちょっと出そうな感じ。 前回のほうがよかった。 くせのような味は出てない。 飲んでいると甘さ、後味が出てくる。
40	40	中心注ぎ	雑味というか、くすみみたない味出てるな。 この蒸らしだと出るってことね。 味の濃さは良いが甘さが足りない。
30	40	中心注ぎ	雑味も癖もなくいい感じ。 甘みも良い。この蒸らしは良い。 ほんのり甘みを感じる。 ３０．４０は良き。 後味もある、ちょい薄めではあるが。
40	30	中心注ぎ	薄めになってしまった。 このレシピはなしか。 甘みも少なめ。後味も薄い。 今のところ一番できが悪い。 そこまで味が悪いわけではないけど
40	40	広げて注ぎ	味がかなり濃くなった。 甘いってほどの甘さはないが、甘さはある。 雑味もないし、良い。 シッカリ味が出てる。後味も。 広げると濃くなる傾向。 全体的に味は良い。

KONO検証

KONOの味の違いを検証します。

フィルターはKONOの純正です。

蒸らし湯量	蒸らし時間	注ぎ方	味
30	30	中心注ぎ	コクは出しやすい。 コクの中に甘さがある感じ。 味はコクからの甘さみたいな。 ハリオだと甘さからのコクみたいな。 総合すると悪くはないんよ。 ただスッキリみずみずしさはない。
40	40	中心注ぎ	だいぶ薄くなった。 コクもそれほどないし、甘さもない。
30	40	中心注ぎ	濃さはちょうど良い。 甘さもそれなりにある。 ちょい薄いかも。 やっぱりkonoは濃さがメインだな。

KONOは検証数少なめ

検証数が少なめではあるが、KONOは濃い目に出る印象。

スッキリ、みずみずしさは出ない。

ハリオV60とKONOの違い

現状の私が感じる味の違いは、濃さです。

KONOが明らかに濃くでる。

ハリオはスッキリみずみずしさ。

完全に好みが分かれるが、私はハリオが好み。

甘さも出しやすいし。

どうしても薄くなってしまう豆のときはKONOが良いかも。

パプアニューギニアは甘みが強めなのでハリオのほうが向いてるかも。

あとは色々な豆を淹れながら、どっちが合いそうか、わかるようになるとベスト。

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