珍しいベトナムの豆を発見したので即買い。初めて飲むベトナムコーヒー。
有る事じたい知りませんでした。
そんな謎に包まれた豆を今回飲むことができます。
早速レビューしていきます。
＼ 2000円以上で送料無料／
目次
どんな味だろうか？
割と酸味は強い系の味。
すっきり感はあるが、甘さも控えめな印象。
すっきり柑橘系の酸味、の中に甘みがある味。
エチオピアのようなドロっとした甘さではない。
焙煎度合い
見た目の印象は、すこしコクの強い焼き具合。
実際そこまでコクがあるわけではないけど、コクは出しやすい豆ではあった。
この色感は早く落ちるきる焼き具合。
味の検証
レシピについての詳細はこちらからご覧いただけます。
ライトアップレシピ
| 変更点 | 落ち切り | 味の感想 |
| なし | 2:09 | 落ちるのが激早。ほぼ2分くらいで落ちきってしまった。 でも味は良い。甘さもわり割とスッキリ。 少しねっとり感はあるかも。エチオピアよりスッキリしてる感じ。 フルーツの甘酸っぱさ。シッカリした味。 |
| ミル/クリック13 | 2:24 | 少し甘酸っぱさと、微かに渋みが出てるかも。甘さは減った。この豆を細く挽くことは正解ではないかも。後味に酸っぱさが残る。 |
| 温度85℃ | うまくない。薄め。酸味よりの味。 |
レシピ①
| 変更点 | 落ち切り | 味の感想 |
| なし | 2:23 | 少し甘酸っぱさがでた。丸みもある。まだ落ち切りは早い。 |
| ミルクリック13 | 2:49 | 濃くなったというよりは少し渋みを増したような濃さになった。後味に酸っぱさと渋みが残る。心地よい甘みではない。15クリックのほうが全体的に良い味。 |
| 85℃ | 2:31 | 全体的にまろやかになるのが温度を下げたとき。酸味も甘みもまろやか。酸味よりの味。スッキリ柑橘系。 |
| 93℃ | 2:22 | いい感じの味。かなり甘みが強調されている。酸味は抑えられ、甘さを際立ててる。ジューシーな甘さ。プラム、みかん、いちごが合わさったような味。 |
| 93℃・蒸らし湯量40g | 2:18 | ちょい渋さと酸味の強さが出てしまった。蒸らし40はしぶる。 |
レシピ②
| 変更点 | 落ち切り | 味の感想 |
| なし | 2:22 | 薄さが目立つ。甘さが足りない。飲んでると後味に酸味が残る。薄さもなくなる。 |
結果
やはり温度を下げると味にまるみが出るのは間違いない結果。
温度を上げると抽出が上がる分、良い味は出せた。早く落ちきる豆には温度を上げるのは有効かもしれない。
細く挽くのはあまり良くない。
この豆に関しては、ミル/クリック15、90℃～93℃あたりが良い味を出せます。
浅入に関しては割と共通していますね。
生産情報
コメント