浅煎り豆の淹れ方、土手を崩すか崩さないかの検証

土手を崩すか崩さないかの検証。
ブレをなくすためレシピは一択。

使った豆はライトアップコーヒーさんで購入したアロマス　デル　ヴァレ　ペルー。
かなり好きな味の豆です。

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淹れる時に土手を崩すか崩さないかの検証

豆は３００g使っての検証となります。

レシピ

レシピの詳細はこちらを御覧ください。
下記のレシピだけで検証しました。

抽出量	240ml
1投目	30　(蒸らし30秒)
2投目	66(96)
3投目	48(144)
4投目	48(192)
5投目	48(240)

豆の量	16g
ミルクリック数	15クリック(固定)

淹れてみての感想

注ぎ方	土手	スピン	味の感想
粗目に注ぐ		最後にスピン入れる	すっきりした飲みごこち、味はかなり良い。少し甘みが足りない。全体的に薄めではあるけど、味は良い。かなり完璧。香ばしさがある。酸味はほぼなく甘味よりの味。
粗目に注ぐ	土手を崩す	スピン入れない	最初の一杯は薄かったけど、コクはあるかもしれない。スッキリ感は少し薄れている。 酸味も少しある。抽出された証拠かな。あとは酸味が残る。それほどお湯が抜けているわけではなさそう。
粗目に注ぐ	土手を崩す	最後にスピン入れる	薄い。土手を崩すのに失敗して2回やってしまったのが、いけかなかったかも。 スピンが悪いとは思わないけど、悪い可能性も捨てきれない。薄い。甘みと酸味のバランスはいいかもしれない。1番薄いけど。
		スピン入れない	薄くない。コクは割とある。ただ甘さがない。少し酸味。スッキリ目の味。甘さは無いから物足りないけど悪くはない。 土手崩しで甘さが出ると、そうした方がよいことになる。
	土手を崩す	最後にスピン入れる	いい感じ。 フルーティーさと甘さが、いい感じにでてる。となると土手崩しと最後スピンは正解ってことになる。後味薄め。甘さを生かす酸味。
ゆっくりと注ぐ	土手を崩す	最後にスピン入れる	薄いし、スッキリ感がなくなってる。やっぱりゆっくり注ぎはこの豆にはあってない。
粗目に注ぐ	土手を崩す	最後にスピン入れる	いい感じではあるが薄さが目立つ。すっきり感は健在。酸味が少し強い。 薄い中での酸味だから、本当にに少しの酸味。飲んでるとコクは出てくる。酸味も強くなる。
粗目に注ぐ		最後にスピン入れる	薄め、飲んでいてもコクが増すことはない。となると誤差の範囲内ということになる。結論は難しい。前回うまくいったけど、今回うまくいかなかった。けど、うまくいったからうまくいくことはわかった。土手崩しでもどれくらいの差が出るのかをもっと検証しないと何が原因かがわからない。
粗目に注ぐ		最後にスピン入れる	新しく同じ豆を購入。コクは増した。甘みと酸味が少し。どちらかというと甘みより？かな。誤差によって良くはなりそう。良い味が出せていたので。ちょい雑味。飲んでると少し酸味も出てくる。ネガティブな味ではない。
粗目に注ぐ		最後にスピン入れる	薄めではあるけど、飲んでると割とよくはなってくる。甘みと酸味も感じられてくる。薄さはかんじるけど。酸味すぎないくらいの酸味。けっこう良いかも。
荒めに注ぐ			ちょい雑味。薄め。甘さ、酸味あり。飲んでいると少しコクは増す。味も良くなる。雑味も消えた。最終的には悪くない味になった。
荒めに注ぐ	土手を崩す	最後にスピン入れる	苦みが出てる。この豆で一番出来が良くないかも。甘さはあまりなく、酸味も少々。飲んでると良くはなってくるけど、雑味が残る。酸味は酸っぱめ。最終的にはそれほど良い味にはならなかった。
荒めに注ぐ	土手を崩す	最後にスピン入れる	ちょい薄めではあるけど、味は出てる。となると土手を崩すときの湯漏れの量の違いのかな？それか単純に淹れ方の誤差でしかないのか。 でも土手を崩さず最後にスピン入れない淹れ方のほうが、味は出やすいのかもしれない。集計してみないとわからないけど。すっきり系の甘さが出てる。後味もしっかり。酸っぱくない酸味、甘さを際立ててる。かなり良い感じの味になっている。崩しでも悪くない結果ではあるね。
荒めに注ぐ	土手を崩す		ちょい薄いかない。味わい、後味が薄め。雑味もほんの少し。味も薄めの酸味であまり美味しくないな。昨日はうまかったことを考えるとやはり誤差でしかないと言える。 うまかったり、美味しくなかったり毎日変わる。
荒めに注ぐ	土手を崩す	最後にスピン入れる	薄い。やはりこれは淹れ方に工夫が必要だな。甘さと酸味が薄い。どちらかというと甘みを感じやすいかも。雑味はない。深さもない。やなり土手崩しが問題なのかな？！冷めてもうまかった。
荒めに注ぐ			薄め。土手崩しなしでも良くなるとは言えないな。甘さも酸味も薄め。どっちかというと、土手を崩すほうが味は良いかな。飲んでいても薄い。コクは濃くならない。土手崩しでも全然悪くなかったことがわかる。
荒めに注ぐ	土手を崩す		昨日より薄くはない。少しコクはでたけど後味は少し薄い。酸味より。土手崩した。最後スピン入れず。だからコク出たのかも。

検証結果

ゆっくり注ぐのはないかな。
すっきり系の飲み心地の味の豆に対してはゆっくり注ぐのはあまり合わないことがわかってきた。

すっきり系の味に対しては、土手を崩して抽出を少しでも上げたほうがコクが増す。
けれど絶対ではない結果。
若干土手崩したほうが味はよくなっている印象はある。

結局は腕の違いなのかもしれない。

誤差の範囲ないので話にはなってしまう。今のところ。
もう少し検証が必要という結果となった。

現状のわかっていることは若干ではあるが、土手を崩したほうが味は良くなる確率は高かった。