浅煎りのニカラグラの豆、200gを使って美味しく淹れられるレシピを探してみました。
初心者必見のレシピです。
基本3通りのレシピをちょっとづつ変えて検証します。
使用器具
現在使っているハンドドリップの器具です。
初めてそろえた器具をずっと使っています。
ご活用ください。
レシピ
多少の変化をくわえていきます。
浅煎りの基本の3通りレシピはこれ。
だいたいこのレシピなら上手くいきます。
この中からどれが一番最適化を検証していきます。
4投式レシピ
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 30 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 66(96) |
| 3投目 | 72(168) |
| 4投目 | 72(240) |
5投式レシピ
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 30 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 30(60) 0:30 |
| 3投目 | 60(120) 1:00 |
| 4投目 | 60(180) 1:30 |
| 5投目 | 60(240) 1:55 |
3投式レシピ
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 40 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 100(140) 1:25 |
| 3投目 | 100(240) |
検証
検証した順番に載せていきます。
1日一杯淹れてます。
4等式 スタンダード
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 30 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 66(96) |
| 3投目 | 72(168) |
| 4投目 | 72(240) |
感想
安定した美味しさを出せる。
甘味と酸味とコクがいい感じに出てる。
後味の薄さもなく、コクも十分。
バランスがよい美味しさをだせた。
5等式 スタンダード
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 30 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 30(60) 0:30 |
| 3投目 | 60(120) 1:00 |
| 4投目 | 60(180) 1:30 |
| 5投目 | 60(240) 1:55 |
感想
3等式のほうが甘味は出ていた。
後味がちょっと薄目に感じる。
バランスがあまりよくない。
5等式 数値変更
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 30 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 66(96) |
| 3投目 | 48(144) |
| 4投目 | 48(192) |
| 5投目 | 48(240) |
感想
前回の5等式より甘味が出ていた。
コクより甘味を感じる。
少々の酸味。
4等式のほうが味はよい印象。
4等式 蒸らし湯量35gに変更
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 35 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 66(96) |
| 3投目 | 72(168) |
| 4投目 | 72(240) |
感想
甘味と酸味の晩ランスが良い。
ちょっと薄いから蒸らし湯量30gのほうがよさそう。
でも甘味は感じやすい。
3投式
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 40 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 100(140) 1:25 |
| 3投目 | 100(240) |
感想
全体的に薄め。
甘さ、コク、酸味、全部薄め。
バランスは悪くない。
飲んでると酸味を感じてくる。
悪くは感じ。
豆を18gに変更
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 18g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 40 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 100(140) 1:25 |
| 3投目 | 100(240) |
感想
若干の雑味。
甘味は出てるし基本のレシピに近い味。
となると18g使う必要はないかも。
3投でいくならありか。
豆18gで4投式
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 18g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出時間 | 2:31 |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 30 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 66(96) |
| 3投目 | 72(168) |
| 4投目 | 72(240) |
感想
酸味強め。
コクはそんなにない。
３投と同じくらいのコク。
飲んでるとコクを感じてくる。
やっぱり18gにする必要性はないように思う。
16gでもシッカリ味は出てるし、そこまで変わらないかも。
蒸らし湯量40g
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 18g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出時間 | 2:38 |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 40 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 66(96) |
| 3投目 | 72(168) |
| 4投目 | 72(240) |
感想
甘味少なめ。
酸味ちょっと強め。
ちょい雑味。
コクあり。
やっぱり18gでなくてよさそう。
3投式蒸らし湯量40g、蒸らし時間40秒
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出時間 | 2:31 |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 40 (蒸らし40秒) |
| 2投目 | 100(140) |
| 3投目 | 100(240) |
感想2023/03/24
やっぱり16gのほうが変に濃くなりすぎなくて良い。
ちょい雑味。
甘味より。
ちょい薄め。
3投だと薄めになってしまう。
5投だと濃さが目立つから4投がベストなのかも。
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出時間 | 2:45 |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 30 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 66(96) |
| 3投目 | 72(168) |
| 4投目 | 72(240) |
感想2023/3/25
やっぱりこのレシピが一番良い。
ちょっと薄いかもだけど。
でも1番バランスはとれてる。
違和感がない味。
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 豆の量 | 16g |
| 湯温 | 90℃ |
| 豆の粗さ | 中細挽き(回し11クリック) |
| 抽出時間 | 2:43 |
| 抽出量 | 240ml |
| 1投目 | 30 (蒸らし30秒) |
| 2投目 | 30(60) |
| 3投目 | 60(120) |
| 4投目 | 60(180) |
| 5投目 | 60(240) |
感想2023/03/26
投数を増やすと安定しないかも。
単純に5投に慣れていないからかも。
酸味が前面に出てないので味の傾向としては良いと思うが、もっと検証が必要。
これだけで味を決めることはできなそうだな。
飲んでると良くなってくる。
まとめ
まだ腕がよくないからかもしれないが、各淹れ方で良い時と悪い時がある。
安定にかける部分がある。
ということがあるがひとまず置いておきます。
浅煎りは少ない投数のほうが甘味を出しやすいように感じました。
投数を増やすことによりコクが増すからだと。
3投は良い甘味を出せるがちょっと薄目になってしまうところがある。
一工夫あるともっとよくなりそうな予感はします。
現状で行くと自分の4投レシピが豆に限らず良い味が出せるレシピになっています。
投数を変えるとその淹れ方に慣れてないがために味が安定しないと思われる。
時間も多少前後してしまったりするので慣れてきてからが、より検証結果として正確になるはずです。
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