ブラジル ファビアーノ・トマチーニ高級豆を購入【post coffee】

post coffeeで買う初めての高級豆。
高いので買うか迷ったのですが、ブラジルと珍しいこともあり購入。

ブラジル豆を楽しみます！

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ブラジル ファビアーノ・トマチーニの味は？

自分とは割とマッチしてくれる豆でした。

かなりすっきり系の甘さ。
オレンジ系の良い味わい、甘さ。
ケニアに近い。
前のブラジル豆とまったく違う味でビックリだ。
こんなにも変わるとは。
かなりおいしい豆。

ポストコーヒーの味表記

ブレープフルーツ、ピーチはかなり近い味。
イメージしやすいかも。
コクメーターでは真ん中だけど自分のイメージ的にはもっとすっきり感はあるかな。

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焼き具合

けっこうな浅煎り。
割と硬かった印象。

味の検証

レシピについての詳細はこちらで確認ください。

豆量g	温度℃	落ち切り	ミル	蒸らし(湯量.時間)	味
15	90	3:03	15	30.30	レシピ1。かなりケニアに近い味。其の中で甘さが目立つ。少し濁りを感じるスッキリさ。飲んでいると甘さがでてくるが、少し濁り気味の味にはなった。
15	90	2:40	15	45.30	ライトアップレシピ。酸味が強めの味。少し甘みが消えてる。酸味が全面に出てるかな。ちょっと違うかも、このレシピだと。
16	90	2:58	13	40.40	レシピ１。割と良い感じにはなった。すっきり感はかなりでている。後味もいい感じの甘さと酸味が出ている。すこーし酸味が強いかなという感じはするが良い味。冷めてくると酸味が増し、味が足りなくなるかも。
15	90	3:17	15	30.30	レシピ１。落ち切りが遅すぎたけど、味は悪くない。ただ少し雑味が出ている。昨日より甘さがある、酸味は少なくなった。酸味に渋さがあるかも。やっぱり落ち切りに時間かかると雑味が出る。30.30だと落ち切りが遅くなる。冷めてくると雑味、渋さが出てくる。味の質が落ちるのはやっぱり時間がかかりすぎだからだな。
15	90	3:05	16	40.40	レシピ1。挽きを細くしたけど味が薄くなってはいない。後味が薄いかもしれない。これでいつもの薄くなる味くらいか。甘さが足りない。
15	90	3:00	17	30.30	レシピ１。薄い。蒸らし40でもよかったかな。飲んでいると味は感じられる。ダメではないのかも。40なら良いのかな。でも少し薄い。甘さも足りないし、酸味も酸っぱい感じ。
15	90	2:50	17	40.40	レシピ１。やっぱり薄いな。酸味も少し強め。挽きが細かすぎるってことかな。やっぱり15あたりにしないとダメかも。
15	90	3:09	15	40.40	レシピ1。ちょい雑味と薄さが気になる。甘さがあるように感じたけど酸味が目立つ。豆の量を増やしたほうが良いかも。
16	90	3:00	15	40.40	レシピ１。コクは増えたが酸味も増えた。薄さは感zにないけど、ギリ薄さを超えたくらい。甘みはあまりない。渋みも少しある。
16	90	3:16	15	30.30	レシピ１。悪くはないんだけどよくもない。結局うまく淹れられなかった。蒸らしは30でよくて、あとちょっとだったかな。若干雑味が出てるかもしれない。

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検証結果

結論としてはうまく淹れることができなかった。
豆16g、蒸らし30あたりが適切だったか。

落ちきり時間が粗くしても3分を超えてしまうが大きな問題だった。
ここを克服できなかったのが、原因だったはず。

温度上げたり、ドリッパー変えたりと手段はあったかもしれない。
ただ早く落とし切るには温度を上げるか、細く挽くかの2択しかなかったのでもう少しアイデアがほしかった。

まとめ

結局うまく淹れられなかったことを考えると、まだまだ腕が足りないなと実感させられる。

最近で言うと、ここまで時間がかかることがなかったので、其の場合の対処法を考えないといけない。
今のところは思いつかないが。

レシピに変化をつければよかったのだが、豆の量が足りなかった。
なるべく同じレシピで味の違いを検証したかったのでしかたないが、落ちない場合は投数を減らしてもよいのかも。

最近は5投のみでやっているので、4投も試してみてもよかったかも。

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