蒸らし– tag –

ハンドドリップで美味しいコーヒーを淹れるとき、欠かせない工程のひとつが「蒸らし」です。 コーヒー粉に少量のお湯を注ぎ、しばらく待つだけのシンプルな作業ですが、実はこのひと手間でコーヒーの味わいは大きく変わります。 「なぜ蒸らしが必要なの？...

蒸らし湯量と時間でどれくらい味が変わるのか検証しました。 誤差も考えられるが、けっこう差がでると感じました。 豆によっても変えたほうが良いし、ある程度このレシピならＯＫてのもわかりました。 ４か月ほど実践しての結果です。 豆の種類 ペルー ル...